As cervejas trapistas não são propriamente um estilo, já que podem ser englobadas nas Abbey Dubbel ou Abbey Tripel ou mesmo nas Quadrupel, conforme a marca e o exemplar que estejamos a degustar. No entanto, sendo este o meu estilo preferido e dadas as limitações impostas a uma cerveja para que possa utilizar o selo trapista, decidi separá-las para ter um pouco mais de espaço para falar delas. As ordens trapistas tiveram origem no mosteiro cisterciense de La Trappe, França. A sua influência alargou-se a muitos outros países europeus, tendo posteriormente surgido novos mosteiros que seguiam as restritas regras desta ordem religiosa. Em 1997, oito abadias trapistas - 6 da Bélgica (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel), 1 da Holanda (Koningshoeven) e 1 da Alemanha (Mariawald) - fundaram a ITA (Internacional Trappist Association), com o propósito de definir as regras do estilo e proteger o nome do uso abusivo por parte de outras marcas. Para isso, esta associação criou um selo que só pode ser utilizado pelos produtos que seguem os critérios estabelecidos e que sejam elaborados por monges trapistas, sejam esses produtos queijos, cervejas ou vinhos. Não me querendo alongar muito mais, já que o objetivo deste espaço não é explicar todos os aspetos de todos os estilos de cerveja mas apenas fazer uma breve introdução as características que os permitem diferenciar, deixo aqui este link que explica sucintamente este estilo, as sua origens e história recente.
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St. Bernardus Tripel é uma cerveja fermentada no topo e fermentada uma segunda vez na garrafa. É uma loura tripla a tender para o âmbar com uma espuma espessa e branca. Tem um aroma bastante pronunciado com toques de pimenta, citrinos e coentros e um sabor refrescante com toques de pimenta e citrinos. Esta cerveja é geralmente considerada uma das melhores cervejas triplas da Bélgica
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| ABBEY TRIPEL | 8,0% |
St. Bernardus Abt 12 é amplamente considerada uma das melhores cervejas do mundo. É fabricada no estilo clássico quadrupel e segue a receita original de 1946. Esta é uma cerveja escura com uma espuma robusta de cor marfim.
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| ABT QUADRUPEL | 10% |
