Fornecedores
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AYINGER PRIVATTBRAUEREIA Ayinger Brewery é uma cervejaria em Aying, Baviera, Alemanha, a cerca de 25 km de Munique. Aproximadamente 10% das cervejas da Ayinger são exportadas, principalmente para a Itália, os Estados Unidos e o resto da Europa.
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BIERKASTEEL BROUWERIJ VANHONSEBROUCK
Bierkasteel - Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck
In: https://www.vanhonsebrouck.be/en/brewery/
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Brasserie Bosteels
Em 2005, a Brasserie Bosteels, de Buggenhout (Bélgica), preocupada com a queda do consumo anual de cerveja per capita dos belgas — de 121 para 98 litros em 10 anos — resolveu desenvolver uma nova breja elaborada com cevada e leveduras especiais, concebida para ser uma autêntica simbiose entre uma cerveja especial e um vinho espumante. A Deus Brut des Flandres é uma cerveja especialíssima em função da sua técnica de elaboração, conhecida por champegnoise. Confira, passo a passo, como a breja é elaborada:
I. A largada é na Brasserie Boosteels, onde a Deus é fermentada por duas vezes;
II. O líquido é transportado para a região de Champagne, na França (daí o método ser conhecido por champegnoise), onde recebe mais açúcares e fermentos, e é posto para maturar por no mínimo 12 meses em barris de carvalho;
III. A breja é posta em garrafas — por sinal, as mesmas que são usadas no célebre champagne Dom Pérignon, da casa Moët&Chandon – que são submetidas à técnica da remuage, na qual um profissional as gira diariamente, no mesmo sentido, cada vez inclinando um pouco, até ficarem com os gargalos totalmente voltados pra baixo;
IV. Após essa fase, congela-se somente os gargalos, nos quais se depositaram os fermentos e demais borras, os quais são expulsos pela própria pressão do líquido;
V. Adiciona-se à garrafa um pouco da cerveja previamente pronta apenas para preencher o espaço vazio resultante da expulsão dos fermentos congelados. Deus está pronta.
Servida gelada em taças flûte de champagne, operlage (creme) é consistente e perolado. No aroma, festa! Fermento, carvalho, cítrico, vinho branco, erva-doce, manjericão… Quanto mais se inspira, mais se descobrem novos matizes aromáticos. No paladar, quatro palavras descrevem a divindade: Complexidade, leveza, balanceamento e sofisticação. O álcool (11,5%!) praticamente desaparece ante aos sabores frutados (pêra e damascos) e florais.
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BRASSERIE TRAPPISTES ROCHEFORT
http://www.abbaye-rochefort.be/
A Trappistes Rochefort 10 é uma famosa cerveja belga, trapista, produzida pela Abadia de Notre-Dame de St. Remy. Altamente encorpada e complexa, possui coloração de cobre escura e intensidade licorosa e caramelizada, ligeiramente picante e com notas frutadas de ameixa e cacau.
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KROMBACHER INTERNATIONAL
Cervejaria Krombacher (Krombacher Brauerei Bernhard Schadeberg GmbH & Co. KG)
A Cervejaria Krombacher (em alemão: Krombacher Brauerei) é uma das três cervejarias na cidade de Kreuztal, em Siegen-Wittgenstein, no estado de Renânia do Norte-Vestfália. Foi fundado por Johannes Haas em 1803. O nome completo da empresa é: Krombacher Brauerei Bernhard Schadeberg GmbH & Co. KG, uma das mais modernas da Europa.[
Com uma produção de 5,55 milhões de hectolitros em 2015, foi a quinta maior produtora de cerveja na Alemanha no ano referido.
A Krombacher Pils é produzida de acordo com a Lei de Pureza Alemã de 1516, onde ficou determinado que os ingredientes que poderiam ser usados na produção de uma cerveja seriam: água, lúpulo e cevada.
In: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cervejaria_Krombacher
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LEFEBVRE BREWERY
Cervejaria Lefebvre em Quenast, Valônia, Bélgica, foi fundada em 1876 por Jules Lefebvre. Produz uma variedade de cervejas, incluindo Barbar, uma cerveja pálida forte com 8% de ABV que contém mel e a marca Floreffe de cervejas de abadia.
in: https://en.wikipedia.org/wiki/Lefebvre_Brewery