Gueuze Cuvée René é uma das joias da cervejaria Lindemans. Com sua cor dourada, seu brilho e seus belos aromas de xerez, esta é a rainha das gueuzes. Esta velha gueuze é uma mistura de lambic velho e jovem amadurecido em grandes barris de carvalho chamados foudres. Em seguida, é engarrafada numa bela garrafa de champanhe onde ocorre uma segunda fermentação. Após 6 meses, a gueuze adquire uma cor dourada e é levemente gaseificada e azeda. Mas guardado em uma adega por alguns anos, torna-se verdadeiramente excepcional! .
NOTAS DE PROVA
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COR [EBC]
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ESPUMA
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Espuma de média persistência.
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AROMA E SABOR
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Aromas rico e frutado.
Sabor de cereja muito amargo e refrescante.
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COPO RECOMENDADO
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ESTILOS DE CERVEJAS
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FRUIT BEER/ LAMBIC / GEUZE:
Trata-se de um “blend” de Lambics novas (1 ano) e antigas (2 a 3 anos), retiradas de vários barris diferentes no processo de fabrico, e que são engarrafadas para uma segunda fermentação.
Geralmente as Lambic - Gueuze são menos ácidas e mais balanceadas, algumas assemelhadas ao champagne. Inclusive, tradicionalmente são servidas em garrafas ao estilo champagne.
LAMBIC FRUIT No processo de fabrico, após a fermentação espontânea ter começado são adicionadas frutas inteiras, como pêssegos, framboesas e cerejas. A fermentação propriamente dita é realizada pelos micro-organismos presentes dentro da fábrica. Algumas lendas dão conta que as caves onde são produzidas as Lambic jamais são limpas, a fim de manter o equilíbrio original dos bolores essenciais ao caráter da cerveja que se quer produzir. Após este processo, a cerveja permanece por cerca de três anos maturando em barris de carvalho. Trata-se de uma cerveja cujo teor alcoólico é relativamente baixo (não ultrapassa os 6%), bem como a carbonatação, o que faz com que o creme, quando há, não seja denso. As Lambic tradicionais, muito mais ácidas, levam a denominação “Oud” (velha) a fim de diferenciá-las das jovens e comerciais, mais doces e balanceadas.
No sub-tipo Lambic-Fruit estão as conhecidas Kriek (de cereja ácida) e as Framboise (de framboesa).
